Pisto de verduras o «fritada».

Pisto o fritada de verduras.

Este plato forma parte de la » dieta mediterránea«, famosa por ser sana y por su variedad y sabor.

Si eres vegetariano es perfecta para tí. Normalmente se hace todo frito, pero yo para hacerla más «light» la hago en el microondas, con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando está todo bien hecho lo paso a la sartén y le añado tomate frito y huevo. Si pones chorizo o lo acompañas de pescado a la plancha o frito tienes un plato riquísimo, barato y sano.

Ingredientes: Cebolla,patatas,calabacín y berenjena, pimiento rojo ( o verde), tomate frito, aceite de oliva y sal.

Para empezar : pelar y cortar pequeña la cebolla, freír o hacer en el micro, cuando está blandita , poner el pimiento. Luego la patata y por último el calabacín y la berenjena. Poner todas las verduras hechas en una sartén con tomate frito ( casero o comprado). Añadir huevo y dejar cocinar todo junto unos 5 minutos. Si le pones chorizo para cocinar ¡Está buenísmo!. ¡ qué aproveche!

Arroz con marisco.

Arroz con marisco
Recetas de marisco

¡ Hola a tod@s! empieza el verano y nos reunimos a comer con la familia y amigos. ¿ Qué mejor que un plato con sabor a mar para estas ocasiones?

Este arroz es muy fácil de hacer y sólo necesita un poco de tu tiempo , ingredientes ricos y baratos y mucho cariño.

Ingredientes:

  • 2 Tomates, media cebolla, dos dientes de ajo.
  • Aceite de oliva vírgen extra ( AOVE).
  • Colorante alimentario o azafrán , 1 hoja de laurel.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Arroz redondo o bomba de buena calidad.
  • 300 gms aprox. de gambas » arroceras» crudas.
  • 250 gms de almejas.
  • 2 calamares .

Paso a paso:

Corta pequeño ( picar), la cebolla y el ajo, refríe con aceite de oliva. Después de 5mns aprox. añade el tomate picado. Después añade el calamar picado, deja cocinar.

Mientras se cocina el refrito, pela las gambas. Guarda las cabezas y cáscaras y cuece con agua, sal y la hoja de laurel.

Si ya tienes el «refrito» ( base de verduras para cocinar una receta), añade el azafrán, un poco de sal y el arroz. En tu mano pon dos puñados por persona , y uno más al final. Por ejemplo si soís 3 personas: 7 puñados de arroz. Mueve con el refrito durante 2 mns.

A continuación añade el agua de cocer las gambas colada ( fumé) y el vino . Deja cocinar 10mns.

Tras 10 mns , añade las almejas. Cocina a fuego no muy fuerte. Tip: te aconsejo tener un poco de agua de cocer las gambas caliente, por si necesita más líquido tu arroz.

A los 18mns, (generalmente el arroz r edondo necesita 20 mns.) añade las gambas, cuece 2 mns más y ¡ Ya tienes un arroz estupendo!, ¡ Qué aproveche! Cómelo con tus seres queridos, abre un buen vino y disfruta !

Gazpacho andaluz

Ha llegado el verano, el calor y también las ganas de tomar cosas fresquitas y sanas. Esta receta tradicional es muy saludable y ¡ Además está riquísima !.

¿Sabías que el tomate ayuda a evitar las quemaduras del sol?. Aporta «licopenos» unos poderosos antioxidantes. Y del aceite de oliva vírgen extra ni hablamos , ya sabemos todos los bebeficios que tiene para la salud.

En fin no gastes tiempo ni dinero con bebidas «antiox», aquí tienes una receta «antiox» más antigua y mucho más rica ; ) ¡ Qué aproveche!.

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Samorejo cordobés

Empieza el buen tiempo y apetece tomar alimentos frescos. Esta es una receta típica de Córdoba , Andalucía. Que se ha hecho muy popular. Es un ejemplo de «Dieta Mediterránea», es sana, fácil y con muchas vitaminas.

Receta: ( puedes poner más o menos ingredientes a tu gusto)

1.5 kgs de tomates muy rojos ( maduros).

2 o 3 dientes de ajo ( depende de tu gusto)

Un poco de aceite de oliva virgen extra.

Vinagre ( a tu gusto)

Sal y un trozo de pan duro ( del día antes).

1 Lavar y partir los tomates. Cortar los dientes de ajo por la mitad y quitar el centro.

2 Poner los tomates, los ajos , la sal y un buen chorro de aceite de oliva en el vaso de la batidora .

3. Batir en la batidora muy bien , unos 5 minutos.

4. Añadir el pan y el vinagre y batir otra vez.

5. Colar en un chino ( colador metálico) .

6. Enfriar en la nevera.

7. Sevir: tradicionalmente se sirve con jamón y huevo cocido. Pero lo puedes usar para muchas cosas más, como salsa: para pescado, tortilla, filetes de pollo. A tu manera. También se puede hacer salmorejo con fresas y remolachas en lugar de tomates.

Recomendación: pan tostado con salorejo y jamón ibérico ; )

Arroz negro

En España los domingos normalmente comemos en familia y frecuentemente paella o alguna de las muchas variedades de arroces. En esta ocasión os enseño a preparar el » arroz negro», típico del Mediterráneo. Tiene pocos ingredientes y es muy fácil.

Vas a necesitar:

Ingredientes🙁 Para 2 personas)

– 1/ 2 cebolla picadita ( cortada en trozos pequeños).

_2 o 3 dientes de ajo .

_2 tomates maduros ( rojos) picaditos.

_250 gramos de calamares o chipirones.

_Una hoja de laurel.

_Un poco de vino blanco de cocina.

_ Arroz redondo o bomba .

_ Fumé o caldo de pescado.

_ Aceite de oliva y sal.

_ Tinta de calamar ( la puedes comprar ya preparada para cocinar en el súper).

Preparación:1) empezar pelando y picando los ajos y la cebolla, refreír ( cocinar en una sartén con un poco de aceite y a fuego bajo).

2)Añadir el tomate picado y pelado ( opcional, puedes dejar la piel).

3)Esperar , tiene que estar doradito y bien hecho. Poner los calamares picados, refreír junto a la cebolla el tomate etc. Después de 5 minutos aproximadamente.

4) Añadir un poco de vino, el laurel y sal y la tinta,

5) luego el arroz.

6)Mover durante 1 o 2 minutos.

7)Por último añadir el caldo de pescado. Dejar cocer durante 10- 14 minutos o el tiempo que necesita tu arroz para estar hecho.

Recomendación: añadir alioli, puedes comprar el alioli ya hecho. ( Es como una mayonesa con ajo). ¡ Ya está tu arroz! ,¡Buen provecho!. Hasta la próxima receta.

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