Este plato forma parte de la » dieta mediterránea«, famosa por ser sana y por su variedad y sabor.
Si eres vegetariano es perfecta para tí. Normalmente se hace todo frito, pero yo para hacerla más «light» la hago en el microondas, con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando está todo bien hecho lo paso a la sartén y le añado tomate frito y huevo. Si pones chorizo o lo acompañas de pescado a la plancha o frito tienes un plato riquísimo, barato y sano.
Ingredientes: Cebolla,patatas,calabacín y berenjena, pimiento rojo ( o verde), tomate frito, aceite de oliva y sal.
Para empezar : pelar y cortar pequeña la cebolla, freír o hacer en el micro, cuando está blandita , poner el pimiento. Luego la patata y por último el calabacín y la berenjena. Poner todas las verduras hechas en una sartén con tomate frito ( casero o comprado). Añadir huevo y dejar cocinar todo junto unos 5 minutos. Si le pones chorizo para cocinar ¡Está buenísmo!. ¡ qué aproveche!
